Участники:
1. Колбасный мясокомбинат «Богатырь»
2. Мясоперерабатывающий завод «Вегус»
3. «Дымов»
4. «Мясницкий ряд»
5. «Микоян»
6. «Aro»
Победители: Мясоперерабатывающий завод «Вегус»
Народный отбор
Наибольшее количество голосов было отдано за колбасу торговых марок Колбасный мясокомбинат "Богатырь", Мясоперерабатывающий завод "Вегус", "Дымов", "Микоян" и "Aro". По результатам народного голосования лидировала продукция торговой марки Мясоперерабатывающий завод "Вегус".
Выбор победителя "Контрольной закупки"
О. Князева, эксперт испытательного центра: "Колбасы торговых марок "Дымов" и "Aro" изготовлены с большим количеством искусственных пищевых добавок. Наибольшее количество белка содержится в колбасе торговой марки Мясоперерабатывающий завод "Вегус".
Внеконкурсная экспертиза
О. Росанова, эксперт испытательного центра: "Колбаса торговой марки "Мясницкий ряд", не прошедшая народный отбор, соответствует всем требованиям стандарта и безопасности".
Все под контролем
Настоящая свиная колбаса вызревает целый месяц. Чтобы сократить срок копчения некоторые производители используют ускорители. Если в составе сырокопченой колбасы присутствует декстроза (Е 1200, Е 1201) – колбаса изготовлена по ускоренной технологии. По ГОСТу, в составе сырокопченой колбасы из искусственных добавок может присутствовать только нитрит натрия (Е 250). Батон колбасы "свиная" должен быть сухим и ровным. Качественный деликатес на срезе блестит, а кусочки шпика должны быть цельными и белыми.
Ценная информация
На вопросы отвечает В. Прощенков, директор отдела по развитию крупного мясокомбината: В составе сырокопченой колбасы "Свиная" должно быть 40% нежирной свинины и 60% грудинки. Колбаса должна обладать легким ароматом копчения. Сырокопченая колбаса должна обладать средней степенью упругости, хорошо резаться и не крошиться.
